Ingredients essencials per coure galetes


Mesclador de suport i ingredients per coure Mesclador de suport i ingredients per coureCrèdit: Jennifer R. Davick

Les galetes per coure no han de ser dures, sobretot després de llegir els nostres consells per coure les galetes. Probablement hàgiu reunit totes les eines que necessiteu, però teniu totes les xarxes d'internet?

Farina
La farina de blat per a tots els usos s’utilitza habitualment per a les galetes, ja que el gluten de blat dóna estructura als productes forns. El germen de blat de la farina de blat integral es ranci ràpidament, de manera que la farina es manté segellada en una bossa amb cremallera i refrigerada.



Maizena
Aquest midó fi en pols es fabrica a partir de grans de blat de moro finament mòlt i s’utilitza principalment com a agent espessidor. Sovint s’afegeix a la farina per alleugerir la seva textura i dura segellat indefinidament en un lloc fresc i sec.



Relacionat: galetes de sucre amb 5 ingredients

Civada
La civada antiga es fabrica a partir de grans o grans cruixents de civada sencera. La varietat de cocció ràpida està feta a partir de trossets de civada aplanant. La majoria de les receptes indiquen quina varietat cal utilitzar. Eviteu la civada instantània a les galetes, ja que afectaran el temps i la textura de cocció.



Bicarbonat de sodi i bicarbonat
El bicarbonat de sodi és bicarbonat de sodi, un ingredient alcalí d’acció única que s’utilitza com a agent llevador. Es barreja amb ingredients secs. Un cop s’afegeixen ingredients humits (especialment àcids), reacciona i allibera diòxid de carboni per crear productes de forn lleugers i ventilats. La pols de coure és una barreja de bicarbonat de sodi i àcid tartàric. És un agent llevador de doble efecte que reacciona primer quan es combina amb ingredients humits i després una segona vegada amb la calor del forn. Comproveu les dates de caducitat del paquet ja que ambdós ingredients perden eficàcia amb el pas del temps.

Crema de tartar
Aquest subproducte refinat de l’elaboració del vi s’utilitza per estabilitzar les clares muntades i també actua com a agent fermentador. Dura indefinidament.

Espècies
Les espècies senceres duren el doble que la mòlta, així que compreu espècies senceres i tritureu-les segons calgui. Segellades en un lloc fresc i fosc, les espècies senceres duren de 2 a 3 anys, mentre que les espècies mòltes comencen a perdre la seva potència al cap d’un o dos anys.



Sucres
El sucre granulat és universal i s’utilitza en una gran varietat de mètodes de cocció. El sucre superfí o ricí és sucre granulat pulveritzat que es dissol fàcilment en líquid. El sucre en pols s’ha mòlt fins a convertir-se en una pols fina per dissoldre-se gairebé a l’instant i s’utilitza per a escarbats i espolsar galetes i brownies. El sucre morè és sucre granulat combinat amb melassa que es presenta en varietats fosques de color clar clar o intensament aromatitzades.

Xarops
Xarop de blat de moro, xarop d 'auró, mel, melassa o sorgo tots imparteixen dolçor a les receptes. Emmagatzemeu a temperatura ambient i duraran per sempre.

Crema
La nata per muntar (30% a 36% de greix de mantega) i la crema de llet (36% a 40% de greix de mantega) són les cremes desnatades que arriben a la part superior de la llet. Tots dos es poden assotar i barrejar en batedors.

Meitat i meitat
Com el seu nom indica, es tracta de meitat de nata i meitat de llet. S'utilitza per afegir riquesa als batedors. En un pessic, es pot fer barrejant parts iguals llet i nata.

Llet
La llet de vaca sencera o de greix reduït (2%) funciona millor per a les galetes, sense diferències notables en els resultats. Originalment, la llet de mantega era el líquid escorregut de la mantega batuda. Avui en dia, obté el seu sabor espès i picant a partir de cultures afegides. La seva acidesa reacciona amb agents fermentadors per crear galetes lleugeres i tendres. La llet evaporada és llet en conserva, concentrada, de la qual s’ha eliminat el 60% de l’aigua mitjançant escalfament i evaporació. Es pot utilitzar tal com es fa a les receptes o reconstituir-lo amb aigua com a substitut de la llet fresca. La llet condensada edulcorada és una barreja de llet i sucre en conserva estable a la plataforma que s’ha reduït a una barreja gruixuda i dolça de xarop i que s’utilitza sovint a les postres. Les porcions de llet en conserva no utilitzades s’han de refrigerar.

Ous
Utilitzeu ous de gallina marrons o blancs de gran qualitat molt frescos, tret que una recepta requereixi una mida diferent. Els ous actuen com a llevats a les receptes quan la seva humitat s’evapora durant la cocció. El greix dels rovells ajuda a emulsionar la massa i aporta riquesa a les galetes al forn. Les clares d'ou ajuden a estabilitzar la massa i proporcionen estructura.

Oli
Les verdures, la canola i l’oli de blat de moro són bones apostes per coure i tenen un alt punt de fum i un sabor neutre. Els olis d’alvocat i coco també tenen punts elevats de fum, però confereixen un sabor distintiu i un gran èxit a la cartera. Altres opcions per provar inclouen oli de cacauet, oli de gira-sol i oli de càrtam.

Mantega
La mantega conté un 80% de greix de llet i es presenta sense sal, sal i batuda. Eviteu la mantega batuda que tingui massa aire incorporat per obtenir una mesura precisa de cocció.

Escurçament
L’escurçament sòlid és un 100% de greix vegetal sense contingut d’aigua. Dóna tendresa als productes de forn, però no té un sabor ric en mantega.

Tens tot el que necessites? Consulteu les nostres receptes de galetes i barres més estimades. Les vostres galetes seran un èxit a la propera venda al forn.

alexondra lee activitat paranormal 4

Articles D'Interès