Quant de temps es cou un pernil de vacances: temps i temperatures de cocció

Cal determinar dues coses abans de calcular el temps de cocció del pernil: si el pernil està desossat o sense os i si el pernil té ja està completament cuit o si l'embalatge indica 'cuinar abans de menjar'. Independentment de l’os, els pernils no cuits s’han de coure a 145 ° F per a la seguretat alimentària. Els pernils ja cuits només s’han d’escalfar a 140 ° F per a una seguretat alimentària adequada. Les directrius següents són proporcionar un calendari de quan esperar que es faci el pernil, però a termòmetre alimentari s’ha d’utilitzar per comprovar la temperatura interna dels respectius pernils.

Pas 3: Esmaltar pernil Pas 3: Esmaltar pernilCol·loqueu l’esmalt sobre la part superior i els costats del pernil mentre es refreda per obtenir un acabat brillant. Deixeu com a mínim 20 minuts d’inactivitat abans de tallar per bloquejar els sucs. | Crèdit: Becky Luigart-Stayner

Pernil precuinat i sense os

Temperatura i temps de cocció: Si el pernil és un pernil mitjà que pesa entre 5 i 7 lliures, s'ha d'escalfar a 325 ° F durant 18-24 minuts per lliura. Si es tracta d'un pernil sencer que pesa entre 10 i 14 lliures, escalfeu el pernil a 325 ° F durant 15-18 minuts per lliura.

Temperatura interna: 140 ° F





Pernil precuinat i desossat

Temperatura i temps de cocció: Aquest pernil ha de pesar entre 6 i 12 lliures. Escalfeu a 325 ° F durant 10-18 minuts per lliura.

Temperatura interna : 140 ° F



Pernil cru i sense os

Temperatura i temps de cocció: Un pernil mitjà que pesa entre 5 i 7 lliures requereix de 22 a 25 minuts de rostit a 325 ° F per lliura. Per a ossos sencers en pernils que pesen entre 10 i 14 lliures, cuini el pernil a 325 ° F durant 18 a 20 minuts per lliura.

Temperatura interna: 145 ° F.

Pernil cru i desossat

Temperatura i temps de cocció: Depenent del tall, aquest tipus de pernil pot pesar entre 2 i 8 lliures. Per al tall d’espatlla, el pernil pesarà entre 2 i 4 lliures i s’ha de coure a 325 ° F durant 35 a 40 minuts per lliura. L’espatlla de pernil desossat serà més gran i pesarà entre 5 i 8 lliures. Cuini a 325 ° F durant 30 a 35 minuts per lliura.



Temperatura interna: 145 ° F.

Consells per a l'envidrament i la torrada de pernil

Si teniu intenció d’utilitzar un esmalt per al pernil (hauríeu de fer-ho), raspalleu l’esmalt de manera general sobre la superfície del pernil cada 10 minuts durant els darrers 40 minuts de rostit. Abans d’introduir el pernil al forn, es recomana tallar la pell del pernil en files verticals i diagonals cada 2 polzades, creant un patró d’encreuament, perquè l’esmalt s’enfonsi a la carn mentre acabi de rostir-la.

Les temperatures, els temps i els pesos d’aquest article es poden trobar a fsis.usda.gov .

Articles D'Interès