La psicologia del menú del sopar

Menú drapat de peònia Menú drapat de peòniaCrèdit: Megan Reeves Photography

Una gran part del plaer derivat de navegar pel menú d’un restaurant o de seleccionar un vi es pot atribuir a la sensació de llibertat que proporciona l’elecció. L’elecció ens defineix, dóna suport a la nostra imatge pròpia i és l’indicador amb què els nostres amics i companys de treball avaluen el nostre caràcter, estat d’ànim i intel·lecte.

Tot està bé, però, i si la sensació d’elecció és en realitat una il·lusió? Què passa si els nostres sentiments intestinals (joc de paraules, algunes de les nostres decisions sobre què menjar són, sens dubte, impulsats per missatges enviats directament des de l’intestí) estan de fet controlats per un espectre d’influències i associacions que, en la seva majoria, som tots completament aliè a?

Un bon cambrer pot recomanar a madame que provi el còctel de gambes, però el pensament que les gambes poden estar allargant-se una mica de dents és, sovint, fregat sota la catifa cognitiva per una creença més fàcil d’estomacar: el cambrer és un font d’assessorament relacionat amb l’alimentació. A més, hi ha la boxa, el cercle o la publicitat general de plats 'House Special'. La majoria de nosaltres ens consideraríem intel·ligents amb una tàctica de màrqueting tan oberta, però la ment adopta la posició que el restaurant té els nostres millors interessos i decideix ignorar que els articles especials són probablement els millors guanyadors de l’establiment. Les estadístiques mostren que un element destacat gairebé sempre supera a un que no ho és, i sé d'alguns restaurants que ofereixen incentius al personal que ven amb èxit els elements clau del menú. Pel que fa al menjar, som susceptibles d’exercir influències fins i tot força evidents.





Sabíeu que confiem més en els menús que tenen un ampli contrast de tinta i to de paper? Probablement no ho heu fet fins que el llegiu tot just ara (espero que en una pantalla o un tros de paper correctament contrastats), però des de ben petit la vostra ment ha estat intel·ligent amb aquest fet i, per a vosaltres, desconegut, heu tirat les cordes adequades a influeixi en les seves decisions en conseqüència. La mida i el pes del menú també poden afectar la nostra elecció, on els aglutinants de pes pesat suggereixen que l’àpat també tindrà un cert pes.

Voleu una mica de llimona per acabar? Va ser realment la llibertat d’elecció la que va guiar la decisió, o va ser la corbata groga que el cambrer ha estat balancejant davant de la seva cara durant tota la nit? És possible que no hagueu registrat la corbata conscientment, però la vostra ment subconscient va arxivar les dades. Aleshores, quan se us demana la vostra opció de postres, ja que no es pot donar immediatament cap resposta òbvia, la vostra ment va respondre a una pregunta similar: color unes postres m'agradaria? - una pregunta molt més fàcil de respondre.



Als cercles psicològics, l'escenari del 'llaç groc' es coneix com a primer - una influència subtil que utilitza la nostra ment inconscient per generar respostes ràpides als problemes amb què ens presentem. Els efectes de preparació tampoc no es limiten a l’experiència de menjar físic, pot ser l’olor de fregir cansalada al passejar cap al restaurant, els aromes de la qual xiuxiueixen a l’orella mentre els teus ulls miren aquell sorprenentment temptador pa de porc a la barbacoa. O un nen, que aquell dia en el descobriment de les piràmides de Gizeh a classe, demana pizza amb entusiasme per sopar després de l’escola (llesques de forma triangular, és clar).

Vaig viure això de primera mà a principis d’any. A la paret exterior d'un dels meus restaurants (especialitzat en llagosta i bistec) vam penjar un cartell de 12 peus que diu en negreta i negreta majúscula:

CARN



PEIX

BEURE

La decisió de fer-ho es va basar en la noció que un enfocament honest i brut de menjar (no atenem bé els vegetarians) ajudaria a generar confiança amb els nostres hostes. El que realment va fer el rètol va ser plantar una llista de control mental a la ment inconscient dels nostres patrons que suggeria que 'carn, peix i beguda' eren compres essencials. Les explosions carnívores plenes de begudes alcohòliques posteriors poden no estar relacionades, però hi ha centenars d’estudis psicològics que indicarien el contrari.

Potser el factor més recent que ha afectat l’elecció és el soci de menjador preferit de tots: el telèfon intel·ligent. Avui en dia, les nostres opcions es comparteixen, s’avaluen i es classifiquen digitalment amb tanta facilitat i freqüència que la ràpida retroalimentació dels companys regula opcions cada vegada més precises per a futurs dilemes. Si això és cert, les decisions haurien de ser molt més fàcils de fer. O ho serien, si no hi hagués tantes coses maleïdes per triar.

Aquesta història va aparèixer originalment Temps

Articles D'Interès