La manera correcta d’escalfar un pernil precuinat

Un pernil completament cuit i preparat (també conegut com a 'pernil de ciutat') es pot tallar a rodanxes i servir fred o a temperatura ambient, ja que no cal tornar a escalfar-lo. Un pernil tallat en espiral és deliciós d’aquesta manera, ja sigui menjat per la llesca, embolicat en galetes o en un entrepà de formatge a la planxa. Algunes marques, incloses Pernil al forn de mel , fins i tot estan destinats a servir-se d’aquesta manera.

Però si voleu afegir un esmalt casolà saborós (ometeu els paquets de salsa que vénen amb el pernil, tenim moltes opcions) o preferiu que la carn sigui calenta, també podeu escalfar un pernil precuinat al forn. Assegureu-vos que teniu a mà un termòmetre per a la carn, ja que no voleu que es cuini massa i s’assequi.

Kelly Clarkson a través dels anys

Un pernil és un gran tall de carn i, quan vulgueu esmaltar-lo, necessitarà diverses hores al forn a baixa temperatura (tot i que estigui completament cuit) per obtenir aquest exterior meravellosament enganxós i caramelitzat. Un cop hàgiu triat l'esmalt, col·loqueu el pernil, tallat cap avall, en una paella de gelatina folrada amb paper d'alumini resistent. Deixeu-lo reposar a temperatura ambient durant 30 minuts. Pinteu 1/2 tassa d'esmalt sobre el pernil amb una espàtula resistent a la calor ( com aquest ) o pinzell de pastisseria. Moveu el bastidor del forn a la posició més baixa i preescalfeu el forn a 350˚F.





millor botiga de puré de patates

Coeu el pernil al forn preescalfat, sense tapar, durant 2 1/2 a 3 hores o fins que un termòmetre de carn inserit a la porció més gruixuda registri 140 °, enfornant cada 30 minuts amb 1/2 tassa d’esmalt. Traieu el pernil del forn i col·loqueu-hi la cullera que hi escorri. Deixeu reposar el pernil vidrat 10 minuts abans de tallar-los i servir-los.

Articles D'Interès